Забронировать
Меню
Сеты

Дегустационные сеты от Ильи Захарова

Сет №1
Хлеб кукурузный, масло
Устрица, ёж, икра, камыш
Сфера вонголе, щавель, копчёный даши
Янтарная хурма с песто из краснополянских трав и козьим сыром
Севиче из пагра, батат, томаты
Паштет из разных грибов, утиная печень, грибное консоме
Крабовый тост, тунец, красная икра
Угольная рыба, грибы шиитаке
Пряная утка, абрикос
Косуля, айва
Крем-брюле из пастернака, чёрная икра, гель из абхазского лимона
Абхазские мандарины, фейхоа, малина, хурма, сорбет из лимона
Цена
15000₽
Винное сопровождение
Chandon Rose, Argentina
Chanson Pére et Fils, Chablis Premier Cru Fourchaume 2016, France
Domaine Taupenot-Merme, Saint Romain 2014, France
Цена
5800₽
Сет №2
Сырные палочки, крем-масло
Морской ёж, сладкая креветка, икра
Тартар из тунца аками, гуакамоле
Вяленая свекла, орех макадамия, киноа, козий сыр
Жареный камамбер, ягодный соус
Хрустящая спаржа, трюфельно-кунжутный соус
Палтус с моллюсками
Томлёные рёбра, артишоки, томаты, картофель пай
Десерт Кокос
Вагаси моти
Цена
7500₽
Винное сопровождение
Moёt & Chandon Imperial
Chanson Pére et Fils, Chablis Premier Cru Fourchaume 2016, France
Grgich Hills Estate, Fumé Blanc 2015, California
Цена
7300₽
Икра

Икра

Чёрная с домашними оладьями и воздушным сливочным кремом, 110 гр.
7 700 ₽
Красная с блинами и маслом, 160 гр.
1 150 ₽
Щучья с блинами и сметаной, 160 гр.
790 ₽
Аквариум

Аквариум

Морской ёж с трюфельным понзу и перепелиным яйцом, 100 г.
470 ₽
Морской гребешок в соусе шисо-понзу, 100 г.
550 ₽
Анадара с огуречной лапшой в соусе шисо, 100 г.
550 ₽
Вонголе в соусе из белого вина и пряных трав | в томатном соусе, 100 г.
550 ₽
Креветки ботан с пряным соусом из крапивы, 100 г.
920 ₽
Устрицы

Устрицы

Подаются с бородинским хлебом, сливочным маслом и цедрой лимона
Устрицы японские в ассортименте, 1/20/45/80 г
670 ₽
Рекомедуем к устрицам соусы
Кимчи, 50 г
100 ₽
Шисо, 50 г
100 ₽
Понзу, 50 г
100 ₽
Крабы
Насладитесь свежими морскими деликатесами из нашего аквариума, приготовленными по уникальным рецептам

Крабы

Рагу из камчатского краба, 1-я фаланга без хитина, 100 г.
Подаётся с соусами на выбор гостя: чёрный перец | томатный | сливочный на шампанском.
2500 ₽
Камчатский краб для компании 4-6 человек, 100 г.
Может быть приготовлен в виде салата, рагу или пасты.
1500 ₽
Сашими

Сашими

Подаётся на льду с соевым соусом и имбирём
Фарерский лосось, 130 г
800 ₽
Хамачи, 130 г
1550 ₽
Шимаджи, 130 г
2850 ₽
Тунец аками, 130 г
1650 ₽
Морской гребешок, 135 г
1050 ₽
Камчатский краб, 135 г
1300 ₽
Закуски

Закуски

Карпаччо из артишоков с пармезаном, 140 г
1 250 ₽
Янтарная хурма с песто из краснополянских трав и козьим сыром, 140 г
790 ₽
Севиче из королевского пагра с бататом, томатами и кимчи, 230 г
1 790 ₽
Крабовый тост с тунцом и красной икрой, 125 г
1 300 ₽
Тартар из тунца аками с гуакамоле, 110 г
1 950 ₽
Паштет из утки с фуа-гра, вишней и хрустящей бриошью, 215 г
1 150 ₽
Тар-тар из говядины с жареным перепелиным яйцом, пармезаном и чёрным трюфелем, 250 г
1490 ₽
Хамон, 50 г.
5000 ₽
Ассорти сыров с мёдом и ягодами
2 140 ₽
Салаты

Салаты

Хрустящие шампиньоны с тайским манго и трюфельной заправкой
1150 ₽
Салат из вяленой свеклы и козьего сыра с орехами макадамия
990 ₽
Салат с хрустящими овощами, фруктами и креветками
1150 ₽
Салат с крабовым мясом, сельдереем, томатами и авокадо
2550 ₽
Салат из осьминога с фиолетовым картофелем
2150 ₽
Салат из маринованного огурца с ростбифом
1550 ₽

Горячие закуски

Горячие закуски

Жареный камамбер с брусничным соусом
650 ₽
Спаржа хрустящая, трюфельный крем
1360 ₽

Cупы

Cупы

Грибная похлёбка с жареным каштаном, равиоли и топинамбуром
1150 ₽
Суп на кокосовом молоке с тыквенными ньокками
1150 ₽
Рыбная похлёбка с язычками трески и расстегаем
1620 ₽
Томатный суп с морепродуктами
1420 ₽
Домашний гуляш с ягнёнком и овощами
1350 ₽

Паста и ризотто

Паста и ризотто

Домашняя паста с трюфелем
700 ₽
Карбонара из кальмара с хамоном
990 ₽
Ризотто с белыми грибами
1550 ₽
Ризотто с морским гребешком и угрём
1820 ₽

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

Морской гребешок с картофельным пюре и хамоном
1750 ₽
Стерлядь с мидиями и вонголе
3 150 ₽
Запечённая угольная рыба с грибами шиитаке
1 600 ₽
Чилийский сибас с пюре из корнеплодов
3 500 ₽
Королевский пагр, запеченный в луке порей | морской соли, с гарниром из овощей
1 600 ₽

Мясо и дичь

Мясо и дичь

Филе говядины с жареной утиной печенью и фюме из сморчков
2 550 ₽
Пряная утка с абрикосом
1 100 ₽
Томлёные ребра с артишоком, томатом и картофелем пай
1 650 ₽
Каре ягнёнка в соусе из ферментированных бобов с баклажаном и томатом
1 900 ₽
Филе косули c айвой и японским виноградом
2 420 ₽

Огонь

Огонь

Cпинка лосося
2 200 ₽
Осьминог
1 950 ₽
Стейк мачете
1 650 ₽
Миньон из говядины зернового откорма
3 650 ₽
Стейк рибай из говядины зернового откорма
5 300 ₽
Каре ягнёнка
2 750 ₽

Овощи/Крупы/Корнеплоды

Овощи/Крупы/Корнеплоды

Перец болгарский запечённый с пряным соусом
300 ₽
Капуста брокколи на гриле с соусом гуакамоле
350 ₽
Картофель запечённый с сыром пармезан
350 ₽
Картофельное пюре
250 ₽
Дикий рис
400 ₽
Жареный шпинат
400 ₽
Шпинат на пару
400 ₽
Зелёная спаржа
1150 ₽

Соусы

Соусы

Песто из базилика
290 ₽
Черный перец
150 ₽
Домашняя аджика
150 ₽
Сливочный с белыми грибами
380 ₽

Домашний хлеб

Домашний хлеб

Фитнес | бородинский | сырные палочки | кукурузный
450 ₽
Десерты
Неожиданные вкусовые сочетания, изящная подача и неповторимый вкус — побалуйте себя свежими авторскими десертами

Десерты

Пористое мороженое с трюфелем
510 ₽
Медовик Три гриба
1000 ₽
Вагаси Моти
480 ₽
Десерт Кокос
480 ₽
Крем-брюле
1220 ₽
Абхазские мандарины с фейхоа, малиной, хурмой и сорбетом из лимона
480 ₽

Мороженое

Мороженое

Ванильное | шоколадное | фисташковое
100 ₽

Сорбеты

Сорбеты

Юдзу | облепиха | абхазский лимон | калина | фейхоа
150 ₽

Макарони

Макарони

Апельсин | чёрная смородина | шоколад-бергамот | белый гриб
50 ₽

Конфеты

Конфеты

Трюфель классический | дольче | манго
100 ₽

Варенье

Варенье

Фейхоа | зелёный орех | белая черешня | шишки
80 ₽

Ягоды

Ягоды

Смородина | клубника | голубика | ежевика | малина
1000 ₽

Фрукты

Фрукты

Апельсин | виноград | груша | яблоки | киви |хурма | фейхоа
140 ₽

Экзотика

Экзотика

Ананас
200 ₽
Манго
1250 ₽
Маракуйя
590 ₽
Питайя
700 ₽
Винная карта

Вверх